本期的专栏，我想谈谈在佛山的5、6年期间，除了一些常见的菜式（粤菜、湖南菜、四川菜、上海菜）外，不同口味的餐饮发生了哪些可选择的变化。

　　在佛山没有外国餐厅可以选择的日子仿佛就在昨日那么清晰。那时候好像只有一家印度餐厅，以及在Casa Mia西餐厅之前只有一家意大利餐厅。

　　对于我们外国人来说，另一个选择就是佛山皇冠假日酒店（原佛山宾馆）对面的John’s café了，那里有很西式的食物。或许还有其他的餐厅，但我刚刚提到的是外国人经常光顾的。

　　我觉得其实很多外国人并不太喜欢中餐。有时候不得不去，当然那是因为你的供应商和合作伙伴更喜欢中餐，而且本地人对那些西餐厅不太熟悉。

　　在那些日子里吃（中餐）是一个很大的冒险，我说冒险是因为上来的食物至少有70%都不是我们习惯的，包括蔬菜、鱼类或其他食物。你根本不熟悉这些食材的质地、颜色、气味、味道。

　　我永远不会忘记那次我们去一家餐厅吃饭，但里面没有一个人能说哪怕一个英语单词， 100%的中文餐单，菜品只有很少的一些照片（照片看起来味道貌似不错），所以我们点了那些有照片的、我们觉得还可以的食物。

　　但是当这些食物拿到我们面前的时候，首先它根本不像照片那样，甚至一点相似的地方都没有！包括形状、气味与我们过往品尝过的食物完全不同。

　　有趣的是，当我们叫服务员过来问他这是什么菜的时候，我们用肢体语言以及声音来表达，整个餐厅的顾客都像看疯子一样看着我们。

　　第一碟，我们认为我们点的是一小块的烤牛肉。我们便开始模拟猪、牛和鸡的声音来表达我们问题的意思。我们用模拟的声音和身体语言来补充表达，当我们发出鸡的声音的时候，服务员打了个手势貌似我们说很接近一样。我们立即说好的，也许是一只鸟而不是鸡。我们又模仿鸭子的声音，服务员说“对了，这是鸭子！”但是鸭子的哪一部分？我们不能告诉你。因此，竞猜游戏又开始了，最后变成了鸭舌。

　　我们用同样的方式来沟通其他的菜式...............有趣的是，那一顿我们没有吃任何我们点的东西，最后只吃了对我们来说较为容易下咽的鱼和米饭。

　　接下来是整个故事最有趣的部分：随着智能手机和手机应用程序（翻译软件）、图片等的普及，所有这一切问题都很容易解决了。我开始做记录，比较满意的菜啦、对外国人都还凑合的菜啦，比较满意的餐馆啦，等等。经过近这10年的经验与记录，我对于在中国餐馆吃饭完全没有问题了。实际上几乎每个人到访佛山的外国人，我带他们去吃中国菜都能给他们留下了深刻印象，他们也真的很喜欢吃中国菜。经过这些年的尝试，我相信中国菜不是最好也是是世界上最好的菜品之一。

　　我可以告诉你，在许多不同的中国餐馆的经历和尝试是有代价的：会有许多不好的经验以及造成肠胃的不适。但现在一切都很完美，大家都喜欢来佛山并能够吃上最好的中国菜。

　　如今，当我的Iphone手机出现问题，不能帮助我与服务员沟通，或在菜单点菜上出现问题时，我会打电话给我的助理，告诉他或她：嘿，我在餐厅，请帮我点我们“认可”的菜肴，共6个人！这样一切都顺利，吃的很好、吃得很饱的离开餐厅。

　　我最喜欢的中国菜是来自湖南的辣菜！

　　佛山现在已经改变了很多！也许你身在佛山还不如一个外国人那么了解它的巨大变化。国际餐厅的数量呈指数增长。这里有相当多的意大利、泰国、印度、巴西、德国、波兰、韩国等不同国家菜式的餐厅。很多选择，可以吃到异国风味。

　　希望我们很快会找到一些法国和墨西哥餐馆。法国菜和墨西哥菜可是排名世界前5的。

　　最后就像任何其他行业特别是陶瓷行业一样，那些专注于客户3种主要的需求：食物的质量、餐厅的服务以及一个好的价格会让这个餐厅受欢迎忙碌起来，可能他们能赚更多的钱！
说着说着这些话题我已经饿了，我要去找点吃的了...............下期见！