据业内人士介绍，国内瓷器按着色方式，大致分为釉上彩、釉中彩、釉下彩和白瓷四大类，而容易出现重金属超标的多为釉上彩瓷器。釉上彩陶瓷就是用花纸贴在釉面上或直接把颜料画在陶瓷表面，再经烤烧而成，一般一次烧制而成。而釉中彩和釉下彩是在瓷坯上着色后，先烤烧一次“固色”，再上釉烤烧一次。这种工艺因为烤烧温度高，釉料能融在颜料上面，颜料一般不会在使用中脱色。

    市民选购餐具时，不妨“一看二摸三刮”。一看，将餐具拿到有光源的地方，看其表面折射光，如果有图案的部分与没图案的部分反光一样光亮、有玻璃质感，说明是釉中彩或釉下彩餐具，反之就是釉上彩。二摸，分别摸有图案和没图案的部分，如果两处一样光滑则是釉中彩或釉下彩餐具，如果有图案部分摸着明显有生涩感，感觉图案像是贴在餐具表面的为釉上彩。最后用指甲刮，因为釉是非常坚硬的，即使再怎么用劲刮也不会损伤釉面，如果碰到能用指甲刮掉图案的餐具，肯定是重金属超标的劣质品，千万买不得。