2014年，《舌尖上的中国2》的热播唱响了美食进行曲，荧屏上的《十二道锋味》等美食类互动节目将“食”文化推到了全民关注的前沿，在人人自称“吃货”的时代背景下，餐饮业、餐饮空间设计更是获得了前所未有的发展，跟随美食的脚步，我们循声采访了餐饮空间设计的领军人物——王锟，听他细说餐饮空间设计里的那些事儿。

    恰逢艺鼎设计发展十周年，站在里程碑发展的节点上，艺鼎在室内设计打响了全面战的同时，会呈现给我们怎样的惊喜？

　　“与一个品牌合作久了，会变成我中有你，你中有我。”——王锟

深圳艺鼎装饰设计有限公司设计总监 王锟　　

    【设计师简介】

    王锟，毕业于苏州工艺美术学院，深圳市艺鼎装饰设计有限公司设计总监，中国建筑装饰会员，深圳设计师协会理事，中国装饰协会会员。

　　 所获奖项：2013年年度优秀室内设计师，2013年年度金堂奖优秀餐饮空间设计奖，2013年年度国际空间设计大奖 艾特奖 最佳餐饮空间设计入围奖（深圳黄记煌海岸城店），2012年年度国际空间设计大奖 艾特奖 最佳餐饮空间设计入围奖，2012年年度国际空间设计大奖 艾特奖 最佳样板房设计入围奖，2012年首届中国软装100设计盛典优秀作品，2012年大中华区十佳餐饮空间设计师，2012年首届中国软装100设计盛典"十佳作品"，2012年年度最佳设计师2011年第六届中国国际设计艺术博览会“年度杰出设计师奖”，2010年年度优秀餐饮空间设计“金堂奖”，2009年“照明周刊杯”全国室内设计大赛优秀作品奖 ，2008年第四届中国（深圳）国际室内设计文化节“IDCF2008品牌设计师风云榜人物” ，2008年第四届中国（深圳）国际室内设计文化节 餐馆酒吧类 金奖 ，2007年深圳市年度优秀设计师，2006年中国（深圳）第二届室内设计文化节优秀室内设计作品展金奖 ，2005年《现代装饰》（国际）室内设计传媒奖及年度最具潜力设计师奖等。

    黄记煌：诠释“全国前十”的品牌骄傲　 

    相信喜欢焖锅菜品的人对黄记煌都不会陌生，它以异军突起之姿雄踞全国餐饮加盟企业前十，创造了中餐连锁的一个神话，每年以增开一百多家分店的规模迅速发展。在这种势头下，空间设计成为 “黄记煌三汁焖锅”品牌发展战略的重中之重，此时，王锟担纲黄记煌的主创设计师，从一开始就背负了很高的期望。

    作为黄记煌的御用设计师，他这一次要挑战的是黄记煌的第三代品牌升级店的空间设计，这对于十年来潜心专注餐饮空间设计的他来说，亦并非难事。

    接手项目之后，王琨便立即着手周全部署，出台的第一个有力举措便是，果敢地在公司内部进行方案竞标，他将公司内部设计师分成三个小组做三套方案，从中选出最优方案，然后最优方案再吸收其他两个方案的精髓，从而整合出最终方案。精工出细活，一轮一轮下来，黄记煌的这次餐饮空间设计仅从设计到最终完成便历经了一大半年时间。

    像这样的餐饮空间设计案例，艺鼎每年要接手数百个。但王琨也总能巧妙地找到每个品牌的突破点。“对一个专业设计师来说，做完全不一样的项目非常容易，最重要的是在设计的过程中能精准地延续品牌风格、品牌文化，同时兼顾经营者和消费者的基本需求。这一次黄记煌设计就是从这两点突破的。”

    在延续第一、二代品牌店稳定的风格上，第三代黄记煌品牌升级店更多地强调植入黄记煌自身的品牌文化。信步进入黄记煌全新的第三代品牌店，浓厚的黄记煌品牌气息扑面而来，黄记煌自身品牌的元素和符号凸显，随处可见的品牌标识，黄记煌董事长的一些漫画形象等经过新的设计手法植入空间，各色的立体造型、国际化的设计语言、全新的设计元素和手法等使整个空间立体、丰满。让你体会到原来空间也可以图文并茂、生动有趣……  

    在餐饮空间设计中身经百战的王琨，以踏实而不浮夸的态度再一次打了一场漂亮的仗，征服了所有期待的眼神。当初，对于黄记煌第三代品牌升级店设计的要求，黄记煌品牌创始人/董事长黄耕通过电话给予王锟大方向性的指导，在具体设计部分给了他很大的自由发挥的空间，长期的合作，双方有了高度默契。而后黄记煌全国大规模推广的第三代品牌升级店的空间设计重任也落在了他的身上，这种深度信任之下，王锟的实力可见一斑。

    鱼满塘：乐享身临其境的餐饮体验 

    与黄记煌着重诠释品牌文化不同的是，鱼满塘空间设计更多地着墨于空间氛围的营造，设计体验式的餐饮空间。

    “在鱼满塘这个项目中，您希望给顾客营造一个什么样的就餐环境？”

    “我在试图唤醒顾客儿时或过去的记忆，每个消费者内心深处都有一个船桨、鱼篓、小舟，漫游于碧波中的悠然故事或向往，顾客们在享受鱼的美味的同时，可以联想到捕鱼的欢乐场景，能溯游另一个时空去体验感受。”

    “那么，您在设计中是如何做到的呢？”　　

    “顾客消费体验一直是我们设计时衡量的重心。围绕鱼这个主题，空间内有悬空而吊的渔船摇曳悠游，墙面上鱼的纹案、图腾、绘画让顾客置身鱼的世界，入座时有鱼状座椅相伴，卡座也是鱼的形状演变而来，屏风和隔断采用鱼篓的编制手法，在软装饰品上融合了鱼的元素、船桨、鱼篓、斗笠、蓑衣等，营造出一个在纯朴自然的渔村品鱼的氛围。”

    王锟坦言，如今餐饮业百花齐放，餐饮市场竞争愈演愈烈，高消费与快时尚消费二者此消彼长，映射到餐饮空间设计行业，挑战与机遇并存。众多美味飘香之下，消费者得在众多风格迥异的就餐空间和模式下有了更多的选择，而此时的体验式空间设计越来越受到青睐。“体验式餐饮空间的设计，尤为重要的是了解目标消费群体的喜好，设计师重在引导消费者进入自己营造的一个空间氛围，让就餐环境引起消费者的共鸣，提高消费者对就餐环境的喜爱和粘度，从而推动餐饮产品的经营。”王锟，这员驰骋于餐饮空间设计近十年的大将，深谙体验式空间设计的精妙。

    走入鱼满塘的世界，仿若置身于遍地鱼儿嬉闹的池塘，品味着飘香的诱惑美食，儿时和外公泛舟于碧波荡漾的湖水捕鱼的场景若影若现，内心深处的温馨、惬意、感动……一丝一丝地被悄然唤醒，记忆中的乡野渔村、斗笠、鱼篓、蓑衣、木浆……这些美好而自然的符号填满了心窝，久违了的温暖、温情浮现。美食过后，满嘴余味犹存，在心底反复怀想，好不满足自在！ 

    艺鼎：成功的源泉

    在黄记煌和鱼满塘项目成功的背后，自然离不开王锟带领的艺鼎设计团队，近年来，艺鼎设计过的项目不胜枚举，深受业界追捧。他设计的黄记煌、许留山、雨花、大渔、浅花涧等品牌连锁店遍布全国，好评如潮。如今在荣誉和掌声面前的王锟，回顾那些日以继夜的设计历程，内心无比温厚和释然。他不吝分享着艺鼎一点一滴积累的心得。

    “艺鼎自成立以来，一直在稳步而有力地发展，您能和我们分享一下艺鼎的核心竞争力在哪儿吗？” 　　

    “系统科学的专业设计知识，突破自我、勇于创新的艺鼎团队，丰富的餐饮客户、人脉资源，加之我们雄厚的餐饮设计经验和对特定品牌的理解，这些缺一不可的元素融合到一起，从而形成艺鼎的核心竞争力。”

    多年以来，艺鼎团队形成了系统科学的学习计划，定期主动去市场调研考察，把握潮流动态和前沿。团队的整体凝聚力非常强，成员之间经常在一起分享和交流很多的想法和灵感，相互之间毫无保留，时常碰撞出许多创新设计思路，一个人的成长会非常缓慢，而团队整体成长进步却是神速的，艺鼎即是如此。

    平日生活里，王锟也是经常混迹在餐饮圈，与餐饮业的朋友相交甚好，交流与探讨也是常有之事，从他们身上学习到一些本身设计师不具备的素养经验、对餐饮市场和方向的把握，包括经营模式、装修风格的趋势，有了这些积累和素材，王锟总是能将这些融入设计中，游刃有余的发挥。

    “做餐饮空间设计的过程中，您最看重的是什么？”

    “就设计的外表来看，固然光鲜亮丽，而设计最重要的是把握空间的灵魂。理解了这个餐厅的魂，设计就如同找到了一条中轴线不会驶离方向。” 　

    未来：做全国顶尖

    尽管现在艺鼎的餐饮设计空间在业内已经取得骄人的成绩，在一定范围内已经做到顶尖了，但是王锟并不满足于现状，他瞄准的是更大、更广的市场和空间。

    十年前，艺鼎创立之初，便在室内设计领域全面出击，业务领域覆盖了酒店、会所、别墅、写字楼等各种空间类型，随着餐饮空间设计越做越强，艺鼎开始以餐饮空间设计为主。现今艺鼎成熟稳定的餐饮空间设计奠定了其行业领先地位之后，王锟开始寻思抓回来一些原来的空间类型，全面开拓艺鼎市场。

    至2014年12月，艺鼎将成立十周年，站在公司发展的里程碑节点上，展望未来，艺鼎踌躇满志，公司的目标是在规模上和能力上翻一倍，发展成为全国最专业、最顶尖的餐饮空间设计公司！在给越来越多朋友提供更专业的餐饮空间设计服务的同时，艺鼎团队能在餐饮设计上能引领潮流，做出更多精彩的设计。

    “到那个时候，一说到餐饮设计，不管是创新能力还是专业服务能力，大家的第一反应便是艺鼎设计。这是艺鼎2018年之前要完成的目标。” 眼前，标准式的镜框下，王锟脸部线条轮廓明晰，绅士儒雅，平和淡然，但却有一种认真努力的韧劲无意间流淌。

    此时的对话空间中，似有一幅令人心动的蓝图出现在我们之间，逐渐清晰明朗，让我突然有点恍惚，仿若被他描述的话语带进了那个印有艺鼎标签的时代。

    记者手记：

    艺鼎十年来一直遵从“客户为先，成就精品”的宗旨，在成就一个个全国闻名的餐饮品牌空间设计的同时，也成就了自身的品牌地位，迎来了其在业界的稳固地位和良好口碑。就像王琨自己说的那样，艺鼎在与餐饮品牌互动的过程中，成就了“我中有你，你中有我”的美丽风景线，这也许是设计公司与客户之间最高的关系境界，也是最好、最自然的结果。